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    填補柔和醬香型白酒市場 茅臺集團核心戰略品牌“茅臺醇”

    http://www.fazvd.com/baijiuzs/  2018-9-4 17:35:36  閱讀數:23104

    眾所周知,白酒文化在我國源遠流長,歷經幾千年的發展,因不同的地域特色和文化演繹,逐漸形成了以11大香型為代表的中國白酒特色。但是隨著社會的發展和消費者消費風格和心理的不斷演變,對“口感”選擇越來越趨向柔和的方向發展。比如茅臺醇打造的柔和醬香,洋河創新的綿柔系列以及西鳳旗下的柔和西鳳等柔和綿雅風格白酒都得到了消費者的普遍認可,可以說柔和綿雅風格白酒是中國白酒在未來的發展方向之一。(推薦閱讀:茅臺集團新品殺入,山東白酒市場競爭愈發激烈

    茅臺醇

    茅臺醇·百年盛世作為柔和醬香的開創者,其柔和醬香被業內專家評為具有:以柔和為主體,兼容綿、爽、凈,體現了酒體微黃、清亮透明、醬香明顯、綿柔醇和、幽雅協調、尾凈味長、空杯留香的獨特風格特點。

    同時茅臺醇作為柔和綿雅型風格白酒的代表企業,在偏“柔和”口感的技術創新領域有著深厚的底蘊。據了解,柔和醬香型白酒既秉承了師法自然的醬香型酒多次蒸煮、多次發酵、多次取酒、長期窖藏的傳統釀造工藝,又利用赤水河流域500-600米海拔特有的微生物群落,融合現代微生物技術,增加了續沙投料的創新工藝,創新研制出柔和淡雅口感醬香型白酒。

    柔和醬香既是茅臺醇在醬酒領域深厚底蘊的體現,同時在市場營銷上又迎合了消費者的需求;尤其是在消費碎片化時代,柔和醬香這一典型風格又精準滿足了差異化消費需求。對此,湖南久香商貿有限公司總經理周宏表示:“就柔和醬香而言,首先,區別于傳統的53°醬酒,創新出醬酒柔和概念,這是在營銷概念上的區分;其次,區別于茅臺旗下傳統醬酒的高度,柔和醬香在同等度數下滿足了消費者對于柔和口感的需求;**后,從傳統醬香到柔和醬香,這既是一種消費細分,更是一種品牌區隔。”

    柔和醬香型白酒不僅在傳統醬香型白酒的釀造工藝上進行了技術創新,對于產品自身來說也是一種創新,填補了我國柔和淡雅口感的醬香型白酒市場空白。

    首先,柔和醬香型白酒汲取了傳統醬香型白酒的精髓。與傳統醬香型白酒一樣,柔和醬香型白酒一年就一個生產周期,采用本地小糯紅高粱作為原料,其粒小、皮厚的特點滿足了柔和醬香型白酒工藝中多個蒸煮環節的要求。 茅臺鎮本地特有的紫紅色泥土作為窖泥和封窖泥具有持水性強、密封性好的特點, 而赤水河水作為釀造用水,水體潔凈、無污染,富含微量元素適宜釀造微生物的生長,這些是產品原料的獨特性。 同時,選在茅臺鎮核心產區進行柔和醬香型的基酒釀造,保證基酒醬香顯著、后味較長,風格特征更為明顯,這是產品的地域獨特性。

    茅臺醇

    其次, 為了產品品質的提升,柔和醬香型白酒項目在開發之初,就將產品開發立足于技術創新上。經多輪反復實驗,通過對關鍵工藝環節、參數不斷進行優化、調整和總結,得出了柔和醬香型白酒“兩次投料、一次續沙、十次蒸煮、九次發酵、七次均衡取酒”的獨特釀造工藝。 與傳統醬香型白酒的釀造工藝相比,柔和醬香型白酒在五輪次生產時采用清蒸混入法作為續沙工藝,同時對高粱破碎率、潤糧方式、 大曲比例等工藝參數進行調整,該工藝經貴州省科學技術情報研究所查證在國內未見相關文獻報道,足見該工藝的獨具創新性。

    此外,茅臺技開公司通過與中國食品發酵工業研究院合作,對柔和醬香型輪次酒、成品酒以及年份酒中的 60 余種風味成分進行了色譜檢測,并采用主成分分析、聚類分析等方法進行了研究,發現相比于傳統醬香型白酒,柔和醬香型白酒更富含高級脂肪酸乙酯, 多元醇含量也略高于傳統醬香型白酒,同時醛、酮等有刺激性氣味的組分含量較低,因此形成了柔和醬香型白酒 “綿柔醇和、幽雅細膩、醬香顯著、尾凈味長、空杯留香”的風格特點。

    “茅臺醇”品牌運營商——四川省金至樽酒業有限公司,與茅臺酒廠集團技術開發公司、保健酒業有限公司建立了優質的合作伙伴關系。金至樽目前運營有貴州茅臺集團技開和保健酒公司旗下“茅臺醇酒、貴州老窖酒、盛世玉液酒、茅臺不老養生酒、茅臺不老國賓酒、茅鄉玉液酒、茅鄉貴賓酒、茅鄉貴賓封壇酒、茅鄉純糧酒、茅鄉龍酒、茅鄉工藝品酒、茅鄉定制酒”等10大系列近100款酒水。來源:金至樽酒業

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    信息分類:白酒招商  編輯:小婷
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