<input id="emauc"><sup id="emauc"></sup></input><object id="emauc"></object>
  • <code id="emauc"><sup id="emauc"></sup></code>
    <tt id="emauc"></tt>
  •  為什么只有中國白酒要加入酒曲? - 酒文化 - 火爆好酒招商網【9998.TV】
     設為首頁
    火爆好酒招商網
      火爆好酒招商網 -> 酒文化 -> 為什么只有中國白酒要加入酒曲?

    為什么只有中國白酒要加入酒曲?

    http://www.fazvd.com/  2018-5-22 15:58:09  閱讀數:1401

      現在可能大部分喝酒的人,對酒曲沒有一個明確的認識,認為酒曲對白酒釀造并沒有產生太大的影響,感覺有沒有酒曲的加入都可以,今天就來說一下白酒為什么要加入酒曲?加入酒曲有什么樣的好處?

      其一:什么是酒曲

      酒曲,原本叫做酒粬,只不過現代人為了簡化,就把左半邊的“米”字給去掉了。

      所謂酒曲,就是經過強烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后開始進行保溫,米粒上便會生長出茂盛的菌絲,這就是酒曲。

      酒曲可以簡單分為大曲和小曲:

      大曲:以高粱,小麥或者是豌豆為原料,經過粉碎加水,踩曲制坯,然后進行發酵,而制成的含有多種菌類的糖化發酵劑。

      小曲:以大米為原料,接入曲母,經過人工控制培養,有一股淡淡的糧食香氣,由于小曲主要是呈現球狀,相比于大曲來說,小曲就比較小。

     

      其二:為什么要加入酒曲

      其實,加入酒曲,這也算是國人釀酒的一大發明創造,像國外的那樣洋酒,不是發酵酒,就是配制酒,而中國白酒,因為加入酒曲,已經成為和洋酒相區分的重要環節。

      加入酒曲,主要是因為酒曲上面含有大量的微生物和這些微生物所分泌的蛋白酶,淀粉酶等霉類,這些霉類具有生物催化的作用,可以加速將原料轉變為淀粉,葡萄糖等物質。

      簡單的說:加入酒曲就是為了能夠更好的釀造白酒,加速釀酒的過程。

      其三:頭曲,二曲什么的,跟酒曲并不搭邊

      比如瀘州老窖特曲,頭曲等曲酒,指的是釀造蒸餾酒的過程,接酒的時間不同而對不同餾分的酒一個標準化的定義,這些都是跟釀酒的時間有一定的關系,所以,人們把儲存半年的酒稱作是二曲,一年的是頭曲,二年的是特曲。

    返回資訊首頁

    免責聲明:本站部分文章信息來源于網絡轉載,出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產權,請來信或來電告之,本網站將第一時間做出處理,避免給雙方造成不必要的損失。

    信息分類:火爆好酒招商網  編輯:洋洋
    您的郵箱:
    本文標簽:白酒 酒曲 
    關閉本頁 〗    〖 后退到上一頁 〗    〖 返回首頁 〗      
    2019成都春季全國糖酒會
    好酒網客服中心
    好酒網二維碼
    王經理:17737703886(手機/微信加好友) QQ:1952278505
    負責地區:江蘇、甘肅
    點擊這里給我發消息
    李經理:17737703887(手機/微信加好友) QQ:893923262
    負責地區:江西、安徽
    點擊這里給我發消息
    黃經理:17737703889(手機/微信加好友) QQ:1916673183
    負責地區:青海、上海
    點擊這里給我發消息
    尹經理:17737703890(手機/微信加好友) QQ:1642587828
    負責地區:湖南、湖北
    點擊這里給我發消息
    袁經理:17737703891(手機/微信加好友) QQ:2660473951
    負責地區:四川、重慶
    點擊這里給我發消息
    丁經理:17737703892(手機/微信加好友) QQ:1627393346
    負責地區:山西、浙江
    點擊這里給我發消息
    朱經理:17737703893(手機/微信加好友) QQ:2804046883
    負責地區:吉林、遼寧
    點擊這里給我發消息
    馬經理:17737703895(手機/微信加好友) QQ:2309262696
    負責地區:福建、陜西
    點擊這里給我發消息
    劉經理:17737703897(手機/微信加好友) QQ:1934268154
    負責地區:新疆、內蒙
    點擊這里給我發消息
    劉經理:17737703898(手機/微信加好友) QQ:1654844496
    負責地區:山東、河南
    點擊這里給我發消息
    劉經理:17737703899(手機/微信加好友) QQ:1360951970
    負責地區:北京、河北
    點擊這里給我發消息
    簡經理:17752515135(手機/微信加好友) QQ:2584496826
    負責地區:云南、海南
    點擊這里給我發消息
    王經理:17752515137(手機/微信加好友) QQ:3397133945
    負責地區:廣西、廣東
    點擊這里給我發消息
    郭經理:17752515138(手機/微信加好友) QQ:3371372217
    負責地區:貴州、西藏
    點擊這里給我發消息
    凡經理:17739778718(手機/微信加好友) QQ:924417999
    負責地區:黑龍江、天津
    點擊這里給我發消息
    為了讓酒行業用戶能夠更好的學習、交流、研討和發展,火爆好酒招商網創建了一系列QQ交流群,希望廣大用戶誠信合作,財富共享!
    • 點擊這里加入此群白酒經銷商交流群②:130299724
    • 點擊這里加入此群白酒經銷商交流群③:331771607
    • 點擊這里加入此群白酒經銷商交流群④:331771023
    • 點擊這里加入此群保健酒經銷商交流群:197312773
    • 點擊這里加入此群啤酒經銷商交流群:42063480
    • 點擊這里加入此群紅酒經銷商交流群:91121402
    吉林11选5app下载